امیرحسین زنجانی متولد 1359 در اصفهان است. او مدرک کارشناسی نقاشی را از دانشگاه آزاد اسلامی دریافت و سپس در مقطع کارشناسی ارشد در دانشگاه هنر تهران تحصیل کرد. 

نخستین نمایش انفرادی امیرحسین زنجانی در گالری ماه برگزار شد. او چندین نمایش انفرادی و گروهی در داخل و خارج ایران برگزار کرده است. زنجانی نامزد و فینالیست جایزه‌ی سلسته در بخش بهترین هنرمندان نقاش نوظهور در نیویورک است. او برنده بورس تحصیلی سلسته انستیتو هنری سیه‌نا در ایتالیا شد. امیرحسین زنجانی همچنین نامزد و فینالیست دریافت جایزه‌ی «پرودِنشیال آی» در زمینه‌ی بهترین هنرمند نقاش نوظهور در سنگاپور نیز بوده است. 

امیرحسین زنجانی در آثار خود بیشتر با اشاره به مسایل سیاسی و اجتماعی پیش می‌رود و دغدغه‌های اجتماعی دارد. او با ضربه‌قلم‌های اکسپرسیونیستی دست به خلق آثاری با مضامینی نسبتاً تلخ زده است. رنگ‌های تیره در اکثر آثار او حاکم است و نشان از فضایی نه چندان روشن و نه چندان مطلوب دارد. تاریخ سیاسی به مانند خاطره‌ای در آثار زنجانی است همانطور که دیگر آثارش به دور از ارجاعات سیاسی همچنان تصاویری در محو شدگی به خاطره می‌مانند و گویی تصویر از خاطره‌ درون هنرمند برخاسته است.